Zupa krem z cukinii z miętą

Od jakiegoś czasu pokochałam cukinię i jadam ją głównie w formie grillowanej, ale ostatnio naszła mnie ochota na zupę krem. Zajrzałam w internet i pomodyfikowałam przepisy a oto efekt:

Produkty:

- dwie średnie cukinie

- jeden duży ziemniak

- mała cebula

- czosnek - ja lubię więc dałam 3 ząbki :)

- bulion warzywny - ok. 500-600ml w zależności jaką gęstość chcecie otrzymać

- łyżka masła

- łyżka oliwy z oliwek

- 2-3 łyżki jogurtu naturalnego

- łyżka posiekanej mięty - świeżej!

- przyprawy:  sól, pieprz

Sposób przygotowania:

W garnku rozpuścić masło z oliwą, wrzucić na to drobno posiekaną cebulę i czosnek i zarumienić; cukinię ze skórką i obranego ziemniaka pokroić w kostkę. wrzucić do garnka najpierw ziemniaka a za 2-3 min cukinię. Wlać szklankę bulionu i dusić przez kilka minut. Następnie wlać resztę bulionu i dusić co jakiś czas mieszając aż warzywa zmiękną - ok. 10min. Wrzucić posiekaną miętę i chwilę pogotować. Zdjąć garnek z ognia i doprawić zupę jogurtem - w pojemniczku najpierw dodać zupę, rozmieszać a potem wlać całość do garnka. Zblendować i na koniec doprawić solą i pieprzem wg uznania.

Ja jadam z groszkiem ptysiowym jak widać na zdjęciu

Smacznego!